白菜漬け　いつ洗う？

昨日は、先週作ってつけておいた白菜づけを全部樽から出してタッパに入れたので、また新しい白菜づけを用意しました。

先週の分は、一週間漬けましたが、最後に取り出すときに、つけ汁がきもちねっとりトロっとしていました。これは、発酵がすすんだのと、具に入れていた昆布のとろみが出たのかなって感じです。

昨日は2回目なので、初回よりかは段取りが頭に入っていたこともありサクサクとつけることができました。

が、白菜は前回とは違い一回り小さい株。

サミットのです。
小さいので2株購入しました。

昼に購入したので昼過ぎから外で日に当てるのですが、自宅のベランダが東向きのため日光がさしません。

このため玄関側の手すりにかけて干してみました。

防犯上よくないと嫁さんに後で言われて、ああそうかと納得。
でも仕方ないかなぁ。

白菜漬けを作るときに私が迷ったのがいつ洗うか？でした。

マニュアルをネットで検索すると、結構、外で干す前に洗うという記載があるものが多く、逆に、干してつけるまでに洗うという期日があるものが少ない。

でも、気分的にも干した後で洗うやり方を私はしています。
その方が衛生的に良さそうだし、塩をまぶすのにも塩がなじみやすいので。
干す前に洗う、干した後で洗う、干す前と後で洗う。

違いはあるにしても、決定的な違いはないし、どれがよくてどれが間違いということもなさそうです。

前回は具に赤唐辛子がなく生の青唐辛子を代用して失敗したので、今回はちゃんと赤唐辛子を用意しました。
そして、前回よりか塩分を気持ち少な目、昆布は多めにと自分好みの味になるようにアレンジ。

これでどうなるか、楽しみです。

白菜漬けの記事はこちらで
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さて、昨日の朝食です。

自分で作った白菜づけを食べるのってなんかいいですね。作る工程がちゃんとわかってるから安心。

昼はパンとサラダ。

ランチパックのメンチカツが業務スーパーとサミットで安売りしていたのでまとめ買いしました。

夜は嫁さんの実家で焼肉。

愛犬アル君の目は肉しか見えてませんねｗ

結果です。

体重は６５．２５
対前日：＋０．４０
対スタート時：＋０．２０

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