野菜スープ

2020/05/15

前田浩さん（熊本大学医学部教授）が生島ヒロシさんのラジオで出演され、ウイルスやがんにも効果的な野菜スープのレシピを紹介されていました。
この手のレシピって、聞いてる端から「あぁ～めんどくさそう」って思ってしまうのがほとんど。

でも、前田さんのレシピ、超簡単。
というか、切って温めるだけ。聞いてるうちに、思わず今日作ろうって思ってしまうぐらい簡単な作り方でした。

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早速帰宅途中のスーパーで旬の野菜４種類をチョイス（新玉ネギ、ニンジン、春キャベツ、かぼちゃ）を買って、切って水をためた鍋に入れて沸騰したら３０分弱火で温める（本当は沸騰直前に弱火がいいみたいですが気づかず）
並行して、くず野菜（皮、芯、種）は捨てずに別鍋で水で温めて、これも同じように２０分ほど温める。
余ったスープ類はタッパに入れれば２～３日保存可能。
それ以上は、ジップロックに入れて冷凍すれば大丈夫だとか。

アレンジというか、材料の野菜は、その時々の旬の野菜でいいから楽ちん。というか悩む必要なし。
ちなみに、昨日はブロッコリーも候補でしたが、それより安いかぼちゃにしました（この時期かぼちゃって意外）
予想外に準備に手間取ったので嫁さんがイライラしてましたが（後片付けできない）

さて、昨日（木曜日）の朝食です。

いつものヨーグルト、そしてビタミンE。